Cách nấu Lẩu Gà Lá Giang

Lẩu gà lá giang là một món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi vị chua tự nhiên, có tác dụng giải nhiệt rất hiệu quả. Vị thơm ngon của thị...

Lẩu gà lá giang là một món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi vị chua tự nhiên, có tác dụng giải nhiệt rất hiệu quả. Vị thơm ngon của thịt gà, vị chua thanh của lá giang cùng với sả ớt cay cay chắc chắn sẽ kích thích vị giác giúp bạn có một bữa ăn ngon miệng.

Những ngày cuối tuần, bạn chuẩn bị món lẩu gà lá giang nóng hổi, thơm nức mùi gà và thoảng mùi lá giang sẽ khiến mọi người trong nhà bạn phải ngạc nhiên và thích thú.

Nguyên liệu nấu lẩu gà lá giang

• Lá giang: 300gr
• Gà ta: 1 con
• Me ngâm
• Hành, tỏi băm, ớt băm nhỏ
• Sả: 3 cây
• Nước mắm: 4 muỗng canh
• Hạt nêm: 4 muỗng canh

Cách chọn gà ngon cho món lẩu gà lá giang

Một con gà ngon sẽ có thân gà nhỏ gọn, săn chắc, ức nhỏ. Da gà vàng óng và một số chỗ vàng đậm như cánh, ức, lưng. Da gà không bị thâm tím, tím tái, không có các đốm đen, thâm tím, nổi nốt. Thịt gà săn chắc, tươi, không có mùi hôi. Khi dùng tay ấn vào mình gà, lườn gà hoặc đùi để kiểm tra, nếu thịt săn chắc là gà ngon, còn nếu thịt nhão, trơn, bị lõm kiểu phù nhiều nước, chứng tỏ gà bị tiêm thuốc nước đôi khi còn bị pha lẫn hàn the vào. Bạn không nên mua những loại gà như vậy.

Cách nấu lẩu gà lá giang

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gà rửa sạch với gừng để khử mùi hôi. Sau đó chặt miếng vừa ăn.

Lá giang nhặt lấy lá, rửa sạch, bóp dập một chút.

Me ngâm trong nước ấm, sau đó dầm nát, lọc lấy nước cốt.

Gà ướp cùng ½ muỗng canh hành, tỏi, ớt băm, ½ muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh hạt nêm. Đậy kín, ướp trong vòng 30 phút.

Bước 2: Nấu lẩu gà lá giang

Phi thơm hành, tỏi và sả cho gà vào xào. Khi thịt gà đã ngấm gia vị và săn lại, đổ 400ml nước vào và nấu sôi. Tiếp đó, nêm gia vị gồm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và nước cốt me vào, nêm nếm cho vừa ăn.

Cuối cùng cho lá giang vào nấu sôi, nêm gia vị gồm 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng hạt nêm, bạn có thể điều chỉnh sao cho vừa miệng.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Tắt bếp, múc lẩu gà lá giang ra tô, thêm ớt cắt lát lên trên và thưởng thức cùng với cơm hay bún tùy thích!

Lẩu gà nấu lá giang ăn với rau gì?
Lẩu gà lá giang đúng chuẩn miền Nam sẽ thường dùng kèm với rau muống, rau nhút, măng chua, bắp chuối bào và bún. Tuy nhiên, bạn có thể thay thế bún bằng bún gạo hoặc mì đều ngon. Ngoài ra, bạn có thể thử nấu lẩu gà lá giang với măng chua cũng ngon và hấp dẫn không kém.

Những lưu ý khi nấu lẩu gà lá giang
Bạn có thể tự điều chỉnh độ chua của món lẩu bằng cách thay đổi lượng lá giang. Lá giang khi càng nấu sẽ càng chua vì thế điều chỉnh lượng lá giang cho thích hợp, đừng để nước lẩu bị chua quá sẽ mất ngon.

Khi nấu lẩu gà lá giang, bạn cần tránh dùng nồi nhôm. Vì vị chua của lá giang có thể làm mòn nhôm, tăng nồng độ nhôm trong nước lẩu và gây nên trường hợp ngộ độc. Bạn nên sử dụng nồi inox hoặc nồi tráng men.

Để nước dùng tăng thêm hương thơm, vị ngọt thanh, bạn nên cho thêm củ hành khô vào nồi nước dùng.